De danske øer er en ferie værd. En chartertur til sydens sol, når ikke i nærheden af en ø-ferie. Her i forsommeren blev det en miniferie til Læsø.Af Henning Fuhr
Godt nok en lang tur for en sjællænder, men intet imod, at starte sin ferie ved at sidde fast i en bilkø på Autostradaen i Tyskland. Det er ingen god optakt til fred og ro i familien.
Og som bekendt er der god plads på de nordjyske motorveje.
Så hellere se vort smukke land ved sommertid, og f.eks opleve Kattegats største ø. Der er god plads blandt de 2300 fastboende gæstfrie øboere. Sommerhusene ses ikke i landskabet, der er meget skov, og der er nok af oplevelser.
En af de bedste for min kone og jeg var, at vi fandt idyl og harmoni, samt ny energi hos det venlige, serviceprægede værtspar Vibeke og Uffe på Lærkely.
Udsøgte råvarer i Læsøstil var hver dag på menuen i den lækre restaurant, i idylliske rolige omgivelser.
Som et andet par gæster bemærkede: Her er ingen støj fra motorveje o. a. Bare fuglesang, der vækker én.
Kulinariske oplevelser, hvis man er til det, er der mange af. Fisk er naturligvis på menuen, enten som forret eller hovedret, og hvor morgenbordet frister med lækkert pålæg, Læsø-rugbrød og Læsø-smør samt sydesalt naturligvis.
Og de lækre spegepølser m.m. på morgenbordet,
hvor kommer det fra måtte jeg vide. En gårdbutik tæt herved var svaret. Den der gårdbutik måtte jeg vide mere om, hvad er det?
Afsted.
"Juul og søn" hedder gaardbutikken, der fremstiller sine egne pølser og røgvarer, som siger Spar To til det man finder i fastlandets supermarkeder. Ude ved marken kan man sætte sig og se svinene vade rundt i dejligt mudder. De bliver først slagtet, når de er dobbelt så store som normale slagtegrise.
Og hvad man af økonomisk grådighed har glemt i dag. Grisekødet får lov at hænge 7-10 dage og modne samt give velsmag, inden det forarbejdes til lækkert pålæg.I supermarkedet køber du det hele vacuumpakket og uden at ane, hvorfra det kommer og hvornår det er slagtet.
Jo tak - og glædelig Juul og søn.
Det var sønnen Morten Juul, der, (fornemmede jeg straks) var stolt af sit håndværk, og diskede op med den ene smagsprøve efter den anden, mens han fortalte om sine produkter. Ikke noget med at købe katten (undskyld grisen) i sækken her.
Her holdes de gamle traditioner i hævd og man har bevaret den gamle bondekultur og fremstiller varer af høj kvalitet.
Nu er jeg godt nok fagligt belastet; men jeg blev imponeret her, bl.a., over en lufttørret skinke, der havde været tre år undervejs .
Det kan altså lade sig gøre også i Danmark. Dansk Parmaskinke, vil jeg sige.
Vi fik købt (for lidt) med hjem; men Juul sender gerne (www.juuls-gaardbutik.dk)
Så var der lige det med Jomfruerne. Jomfruhummere altså. Det havde jeg nær glemt. Men gode oplevelser kom bare til os hver dag på Læsø.
Jomfruhummeren ligner en lille hummer. Kødet smager fantastisk, ja bedre end hummer. Og så er det rigt på Kalcium, Fosfor og Jern.
Læsø Fiskeindustri er Europas største producent og eksportør af denne svært opnåelige, delikate spise.
7000 år tilbage i tiden fik man i det nordjyske en mere varieret kost end vi gør i dag. 40-50 fiskearter var føden sammensat af! I dag er friskfanget fisk en sjældenhed og prisen er ikke for menigmand. Hvem har dog ødelagt fiskeerhvervet så voldsomt?
Men her på Lærkely fik vi jomfruhummere, lækkert tilberedt af vor svenske kok. Og der var flere end vi kunne spise. Skammeligt!
Men næste dag ved Brugsen holdt fiskebilen med flot udbud af friske fisk.
»Jomfruhummer,«, spurgte vi? »Jeg har kun 1 kg frosne tilbage,« sagde Kurt Fiskemand, »men de er ok.«
1 kg for 100 kr og en Panodil, for Kurt havde lidt ondt i hovedet den dag. Så "Jomfruerne" fik plads i fryseren på Lærkely, og venter nu på en speciel sommeraften .
Hvordan tilberedes de der Jomfruer normalt? Der er sikkert mange metoder, men den her er nem og god, så den kommer her :
En stor gryde vand med en del salt, lidt dild og paprika skal koge op.
Når vandet koger, kommer du jomfruhummerne frosne eller friske i.
Når vandet koger igen, skal de koge i 3-4 minutter.
Hurtig afkøling og nyd dem så med et stykke flutes til, måske en dressing; men uden hvidløg, synes jeg.
PS:
Der er Jomfruhummerfestival 7 august på Læsø.
Glædelig Juul & søn:***En chartertur til sydens sol kommer ikke i nærheden af en ø-ferie, skriver Henning Fuhr, der har været på miniferie til Læsø - et sandt jomfruhummer-paradis
